¿Qué te parece un viaje a través de los diversos sabores de nuestra península? En esta ocasión desde el blog de Colectivia te llevamos a una escapada gastronómica por Cataluña para que conozcas los platos típicos de la comunidad.
La gastronomía catalana ha sido uno de los atractivos de la comunidad desde el siglo XV, completamente mediterránea, con ingredientes de las distintas áreas culinarias: mar, montaña y huerto. Los catalanes han sabido cómo combinar a la perfección alguno de estos elementos para crear platillos que deleitarán tu paladar.
En la gastronomía de Cataluña, el factor estrella es el producto. Por ello, al momento de elaborar sus platos, no le dan tanta importancia a la decoración, manteniendo un estilo sencillo, sino a los sabores que los ingredientes le dan al producto final.
Para que puedas deleitar tu paladar, Colectivia preparó para ti un listado con los platos típicos catalanes más reconocidos. De este modo, tendrás una guía de opciones para organizar tu propia escapada gastronómica en Cataluña. ¡Sigue leyendo!
Calçot
Uno de los platos más conocidos en Cataluña es el Calçot, o Calsot. Este tiene como elemento central un tipo de cebolla, que lleva el mismo nombre. Su preparación consiste en colocarla a fuego vivo para luego pelar las capas que se hayan quemado. Se acompaña en el plato junto a una salsa romescu. Esta salsa es preparada a base de ajo, avellanas (o almendras), ñoras y aceite de oliva.
En los restaurantes suelen, primero, servir el Calçot para, luego, ofrecer de segundo plato una parrillada con diferentes tipos de carnes (entre ellos tienden a estar butifarra y cordero). Para acompañarlo, la mejor opción es una cosecha de vinos Penedés o Priorat.
Escalivada
En los restaurantes de Cataluña, la Escalivada es uno de los platos más fáciles de encontrar. También es uno de los más populares en los hogares catalanes. Para este platillo, se asan piezas completas de berenjena, pimiento y cebolla y, posteriormente, se cortan.
La presentación consiste en servir las verduras picadas cuando ya estén frías o, en su defecto, templadas, según lo prefiera el comensal, como una ensalada. Para acabar el emplatado, se le agrega un poco de aceite de oliva como acompañante, ¡y listo! Una ensalada fresca y llena de sabores.
Pan tumaca
El clásico de los clásicos. En catalán se llama pa amb tomàquet y este plato es la definición de la combinación perfecta de la sencillez y sabores exquisitos, aspectos fundamentales en la gastronomía catalana. El Pa amb tomàquet es un entremés o desayuno cuya preparación consiste en picar un par de rebanadas de pan (se prefiere el de coca) y restregar la mitad de un tomate sobre él hasta que esté completamente untado.
Para finalizar esta sencilla obra, solo debes agregarle un chorro de aceite de oliva por encima y, como toque final, un toque de sal al gusto. ¡Listo! Si buscas un acompañante perfecto para este plato, puedes optar por varios tipos de embutidos.
Caracoles a la llauna
Los caracoles “a la llauna” es un plato típico de Cataluña. Hay quien no se anima a probarlo, pero nosotros te aseguramos que están deliciosos. Los caracoles a la llauna se pueden elaborar de varias maneras, ya sabes que cada restaurante tiene su toque, por lo que te animamos a consultar en internet para ver los locales con la receta más tradicional.
Se suelen preparar los caracoles únicamente con sal y pimienta, también con hierbas aromáticas (como el orégano, tomillo, ajedrea, romero, entre otras), perejil y ajo, con panceta, cargado de sofrito… los sabores son variados, pero igualmente exquisitos y tienden a estar acompañados de una salsa alioli.
Butifarra con mongetes
Este es otro plato muy típico de Cataluña, en donde se puede apreciar su inspiración por la sencillez y enfoque en los productos. La receta consiste únicamente butifarra y alubias, con salsa alioli como ingrediente especial.
El embutido debe quedar en el punto de cocción perfecto para que no se queme, pero tampoco quede cruda en su interior. El mismo cuidado se debe tener para preparar los mongetes. Por supuesto, se tiene que añadir sal y pimienta para que le dé un toque de sabor adicional.
Escudella
Otra estrella de la gastronomía catalana es, sin duda, la Escudella, una sopa con gran variedad de ingredientes que solo un cocinero dedicado y paciente puede lograr que tenga un sabor agradable.
Los ingredientes más comunes en un plato de escudella suelen ser la pasta de galets, harina, garbanzos, carne picada con pan rallado, zanahorias, puerro, apio, chirivía, nabos, huevo, col, ajos, hueso de jamón, patatas, pollo, butifarras negras y blancas, careta y pie de cerdo y costilla de ternera. Es una combinación de ingredientes se pone a hervir para que, poco a poco, el caldo se vaya formando.
Crema catalana
Como uno postres típicos de Cataluña y que más éxito tiene en el resto de la península es la crema catalana. Esta receta consiste en una mezcla de leche, huevos y azúcar, servida en una pequeña cazuela de barro. En algunos lugares se le añade raspadura de limón y canela, para un sabor más especial.
Al momento de servirla, se le espolvorea un poco de azúcar en la superficie para luego tostarla con un quemador. Este azúcar «quemado» forma una costra que es el signo distintivo de la crema catalana. Este postre puedes conseguirlo en cualquier restaurante de Cataluña y en muchas tiendas de comestibles, así que no te puedes ir de la zona sin probarla.
Las escapadas gastronómicas son una deliciosa forma de hacer turismo y conocer los diferentes lugares de España. En este sentido, Colectivia aglutina las mejores ofertas en escapadas gastronómicas tanto a Cataluña como a otros muchos lugares de nuestro país. Puedes consultar en nuestra página web las opciones que tenemos para ti y comenzar una nueva aventura llena de sazón.
